ワインのある食卓
à la carte Menu　和牛ホホ肉の赤ワイン煮

和牛ホホ肉の赤ワイン煮

ゼラチン質を多く含んだ緻密な肉質の和牛のホホ肉をじっくりと３～４時間煮込みます。
煮込み料理はシンプルに、急がず、途中の工程に手を抜かず 、そして鍋と火におまかせです。
お肉の濃厚な美味しさを色とりどりの季節の野菜と共に味わってください。

ソースへのこだわり

とろけるほどに軟らかく、そしてしっとりとしたホホ肉の赤ワイン煮。ソースはホホ肉をを煮込んだフォンを煮詰め、旨みとコクを凝縮させました。褐色の艶やかな、そして野菜の刻み込まれた重過ぎないソースです。