ワインのある食卓
2006年12月料理教室

帆立貝とグレープフルーツのマリネ　サラダ添え

帆立貝をグレープフルーツジュースでマリネしてサラダ風に仕上げました。
フルフルのゼリーも乗せて、クリスマスの前菜の一皿にぴったりです。

クリームスープにすることの多いきのこですが、今回はさっぱりとチキンコンソメに。
パイとの組み合わせなので重くなりすぎないように気をつけます。
ふっくらと膨らんだパイ生地をくずすと、あつあつのスープの湯気が美味しい香りと共に飛び出します。

今年のクリスマスメニューのメインディッシュは「鴨」です。
噛むほどにお肉の美味しさを味わえるコンフィはオイルの中でゆっくりと煮る調理法。
紫キャベツのマリネ、クリーミーなマッシュポテト、そして赤ワインを添えるのをお忘れなく。