ワインのある食卓
2007年4月料理教室

新人参とエリンギの　ガトー仕立て

みずみずしい新人参が出回っています。エリンギと少しの卵を加えてテリーヌにしました。
ガトーとはフランス語でお菓子の意味。オレンジ色と黄色、アクセントの緑色が可愛らしい、お菓子のようなほんのり甘い前菜です。

川に棲む魚はやはり山の香りと相性がいいのでしょう。
山里に春を告げるふきのとうのほのかな苦味が、きめが細かく淡白な山女をひきたてます。
ちなみにここ小谷ではふきのとうを「ちゃんめろ」というのをご存知でしょうか。

さつまいもそしてパンケーキ。どちらもお腹に優しくほっとするおやつの代表格です。
裏ごししたさつまいもをパンケーキの材料に混ぜて焼くだけですが、アングレーズソースやキャラメルソース、それにアイスクリームを添えればちょっとした一皿です。