ワインのある食卓
2007年7月料理教室

野菜のグレッグ

カリフラワー、セロリ、人参、ズッキーニ ・・・。色とりどりの野菜を少し歯ごたえの残る位に加熱します。
酸味を利かせて、好きなハーブも加えて仕上げます。
そのままでも良し、付け合せにしても良し、パスタに混ぜ込んでも良し。
作りおきの利く、夏向きの一品です。

モモの冷製スープ　ミント風味

桃をスープにするなんて！
ちょっとデザート感覚ですが、さっぱりとしてほんのり甘い、おもてなしにぴったりのお洒落なスープです。
ミントはどんなところでも良く育つハーブなので庭の片隅にあると便利ですね。飾りにのせる他、細～く刻んで生クリームに混ぜて浮かせると、とても爽やかです。

帆立貝のポワレ　パプリカソース

赤いパプリカでソースを作りました。鮮やかな色が食欲をそそります。
さっぱりとしているので淡白なお魚類に良く合います。今回は帆立貝のポワレで。
たっぷり添えたサラダにはマヨネーズ入りのパプリカソースをかけて、２色の楽しさです。