ワインのある食卓
2007年10月料理教室

きのこのミネストローネ風

ミネストローネが好きな方は多いかと思います。トマトベースの野菜のスープは穏やかなお味です。
秋の味覚、きのこをタップリ入れましょう。
スープに添えたクルトンはニンニクとオリーブ油を塗って、パルメザンチーズをタップリのせました。カリカリに焼いてアクセントに。

野豚と白インゲン豆の煮込み

豚のモモ肉とバラ肉のかたまり、お豆をたっぷり用意しましょう。バラ肉はスモークしたものを使ってもいいですね。
ゆっくりと煮込んでから、更にオーブンで焼き上げます。
秋の夜長、ワインを片手にワイワイと食事を楽しむのにぴったりのメニューです。

洋梨の赤ワイン煮と　バニラアイスクリーム

洋梨の季節です。洋梨といえばラ・フランスが有名ですがそれ以外にも数多くの種類があります。
今回使ったのは、マルゲリットという少し酸味のある品種です。
洋梨を煮た後に残ったワインのシロップをゼリーにしてトッピング。残らず頂きましょう。